Последние новости

Московские селебрити гуляли на свадебном банкете Михаила Грушевского

04.02.2015

Вера Брежнева отпраздновала 33-й день рождения в киевском ресторане

04.02.2015

В Сингапурском ресторане обслуживать будут летающие роботы-официанты

28.11.2014

В Москве пройдёт пятый фестиваль итальянской кухни ITALIAN WEEK

01.11.2014

Московские "звёзды" выбирают лучший ресторан

01.11.2014

Тайгер Вудс откроет ресторан во Флориде

07.10.2014

Свадьбу дочери Игоря Крутого и владельца ресторанов Давида Берковича отпраздновали в Монако

15.07.2014

Названы 50 лучших ресторанов мира 2013

Одно из самых авторитетных изданий о ресторанном деле Restaurant magazine составило ежегодный рейтинг лучших ресторанов мира World's 50 Best-2013. Список возглавил ресторан известной каталонской семьи Рока - El Celler De Can Roca в Жироне.

El Celler De Can Roca уже имеет три звезды Michelin - самую высокую награду авторитетного ресторанного гида, - и попадал в топ лучших ресторанов по версии World's 50 Best Restaurant последние восемь лет. В прошлом году он занимал вторую позицию в рейтенге после легендарного датского Noma.

Рестораном управляют братья Рока - Хосеп, Хорди и Хуан. Они с детства принимали участие в работе небольшого ресторана своей матери De Can, располагавшемся в рабочем пригороде Жироны. В 1986 году старшие братья открыли собственный ресторан неподалеку от маминого, а в 2007 переехали в специально построенное для El Celler De Can Roca здание, которое также сейчас является их домом.

Логотип ресторана El Celler De Can Roca в виде латинской буквы R с дополнительной, третей ножкой, по замыслу Рока, должен символизировать их сплоченность в работе - "Три головы - одна шляпа". Братья разделяют обязанности в своем ресторане, каждый выполняет свою функцию. Так, старший брат - Хуан - шеф-повар высшего класса, один из первых популяризаторов вакуумной технологии приготовления еды Sous-vide. Хосеп - главный сомелье, а Хорди – новатор кондитерского мастерства, чьи творения поражают воображение, говорится на официальном сайте рейтинга World's 50 Best Restaurant.

El Celler De Can Roca предлагает клиентам современную испанскую кухню, фирменными считаются блюда из креветок.

Примечательно, что на второе место рейтинга опустился прошлогодний лидер - ресторан скандинавской кухни в Копенгагене Noma. Кроме того, в первой десятке представлены еще два ресторана с Испании - Mugaritz (четвертое место) и Arzak (восьмое место) в Сан-Себастьяне.

Многих экспертов удивило, что только один американский ресторан попал в топ-10. Нью-йоркский Eleven Madison Park разместился в рейтинге на пятой позиции, сообщает Huffington Post.

Также в свежем рейтинге отсутствует ресторан Momofuku Ssam, в прошлом году занимавший 37 место. Другие американские рестораны, попавшие в список World's 50 Best-2013: The French Laundry (47 место), Daniel (29 место), Le Bernardin (19 место) и Alinea (15 место).

Рейтинг World's 50 Best-2013 составляется группой из более 900 экспертов со всего мира, разделенных на 26 регионов, в каждом из которых 36 членов. Каждая региональная панель имеет семь голосов, и как минимум три голоса должны быть за ресторан не из этого региона.

Ранее организаторы World's 50 Best-2013  уже объявляли победителей в индивидуальных категориях. Награду за неоценимый вклад в развитие кулинарного дела получил легендарный французский шеф-повар Ален Дюкасс, а лучшей женщиной шеф-поваром была признана итальянка Надя Сантини.

http://korrespondent.net

← Назад к списку