{CONTENT_MOB}


Афиша — Сентябрь 2020

Рецепт Капонаты с Миндалём и Пармезаном

18.09.2020

Традиционная сицилийская капоната - смесь тушёных овощей, где главный ингредиент - Баклажан. В блюдо, обычно добавляют каперсы и оливки. А далее - простор для авторского взгляда на это блюдо. Вот Моя версия:


Метод приготовления:

1. Нарезаем баклажаны мелкими кубиками и замачиваем на 30 минут в холодной воде с солью (вытягиваем горечь)

- Я не люблю кожицу баклажана и срезаю её - чищу как картофель. Но это не обязательно

2. Нарезаем красный сладкий перец, лук, чеснок и обжариваем на оливковом масле до образования карамелизации (примерно 5 мин), можно добавить сахар для ускорения процесса.


3. Добавляем баклажаны к перцу и луку, продолжаем тушить овощи на среднем огне (5-7 мин)


4. Добавляем томаты - банку мелко порезанных помидор или сырые - ошпариваем, снимаем кожицу и мелко крошим

- Добавляем соль, сахар, сушеный базилик


5. Добавляем мелко порезанные оливки и каперсы (если каперсы крупные, то измельчить)


6. Добавляем вино и сливочное масло, продолжаем тушить на среднем огне

Примерное общее время в сковороде 30 мин. Овощи должны стать полностью мягкими.

Выключаем плиту


7. Добавляем измельченный жареный миндаль (измельчить в ступке, блендере или иным способом) и тёртый пармезан


ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 3 средних баклажана

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1/2 красного болгарского перца

- 2 средних томата или банка резан. томатов 400 мл.

- 200 гр оливок

- 1 ч.л. каперсов

- 100 мл белого или розового сухого вина

- 1ч.л. сливочного масла

- 3 ч.л. оливкового масла

- 3 ч.л. сахара

- 1 ч.л сушеного базилика

- 30 гр пармезана

- 30 гр миндаля

- Соль


← Назад к списку

Новости ресторанов (все новости)

I LOVE FRIDAY

09.06.2017

Fresh Weekend

07.06.2017



Спецпредложения (все спецпредложения)

Банкетный зал в Тушино

Банкеты до 300 гостей

Ресторан для свадьбы на 10-20 человек в Москве

Шикарный зал в отеле "Вега" Измайлово

Банкетный зал с видом на Москва Сити

Банкеты До 250 гостей, от 2000руб. на человека

Лучший шатёр для свадьбы в Подмосковье 2020

Лесная дача - это шатёр и коттедж на своей территории в Отрадном

Шатёр для свадьбы в парке у воды 2020

5 км от МКАД шатёр для свадебного банкета

Ресторан Фьюжн в Крокус Сити для банкета

Стильный, шикарный банкетный ресторан

Лучшие рестораны и банкетные залы в СВАО

7 залов для банкета: свадьбы или корпоратива, от 20 до 450 человек

Лучший Банкетный зал в ЮВАО до 120 чел!

Зал торжеств в усадьбе князей Голицыных в Кузьминках

Свадебный банкет в Москве на лучших условиях!

Свадебный банкет в Москве на лучших условиях! В ресторане "Консул"

Рестораны по городам