Последние новости

Московские селебрити гуляли на свадебном банкете Михаила Грушевского

04.02.2015

Вера Брежнева отпраздновала 33-й день рождения в киевском ресторане

04.02.2015

В Сингапурском ресторане обслуживать будут летающие роботы-официанты

28.11.2014

В Москве пройдёт пятый фестиваль итальянской кухни ITALIAN WEEK

01.11.2014

Московские "звёзды" выбирают лучший ресторан

01.11.2014

Тайгер Вудс откроет ресторан во Флориде

07.10.2014

Свадьбу дочери Игоря Крутого и владельца ресторанов Давида Берковича отпраздновали в Монако

15.07.2014

Перанаканская кухня из Сингапура покоряет Москву

Современных гурманов сложно удивить смешением традиций. Слишком много талантливых шефов на протяжении десятилетий экспериментировали, сочетали вкусы и способы приготовления, присущие различным кухням мира. Но все эти дерзновения авторской мысли, не преуменьшая их виртуозности, можно назвать «синтетическими». Однако есть прецеденты, когда настоящий гастрономический фьюжн рождался естественным путем - на пересечении сразу нескольких культур. Пример - сингапурская кухня.

В силу географического расположения Сингапура и множества других факторов местная кухня вобрала в себя черты гастрономических традиций почти всех стран юго-восточной Азии. Во многих блюдах сингапурских ресторанов на доминирующем фоне китайской кухни можно обнаружить и индийские, и малазийские, и тайские акценты. Вообще-то, кухня Сингапура называется перанаканской и ее распространение не ограничено самим островом. Перанаканская кухня появилась во времена потомков китайских иммигрантов, которые обосновались в малазийских городах Пинанг, Малакка, а также в Индонезии и Сингапуре. Позднее свои мотивы в неё привнесли жители города Малайя. Еще одно название перанаканской кухни - «Nonya», что в переводе с малайского языка означает уважение и любовь к женщинам из высшего общества.

Перанаканская кухня очень разнообразна и оригинальна. Основными ингредиентами при приготовлении блюд являются приправы чили и белачан, а также кокосовое молоко. Перанаканская кухня сочетает в себе ингредиенты китайской кухни и технологию приготовления в воке, которые используются малайцами и индонезийцами для создания острых и ароматных блюд.

Эта уникальная по своей сути кухня отражает едва различимые различия в манере приготовления. Например, в блюдах, происходящих из Пинанга, для более яркого выражения тайских мотивов, обильно используются тамаринд и другие кислые ингредиенты. В блюдах из Сингапура и Малакки больше используют кокосовое молоко, таким образом, выражая индонезийское влияние.

Для того, чтобы оценить все многообразие перанаканской кухни, необходимо будет посетить не один десяток ресторанов в разных странах Юго-Восточной Азии. Однако уже второе десятилетие туристы имеют возможность попробовать большую часть из многочисленных перанаканских блюд не совершая изнурительного путешествия по нескольким странам. Вот уже 17 лет подряд в Сингапуре проходит фестиваль перанаканской кухни. В этом году масштабный гастрономический праздник проходил с 16 по 25 июля.

Но тем, кто хотел бы попробовать уникальный микс азиатских блюд, не стоит расстраиваться и ждать следующего года для того, чтобы отправиться в Сингапур. Окунуться в сказочный мир богатой кухни Сингапура и народов Китая можно и в Москве, ведь в середине лета в Café Swiss пятизвездочного отеля Swissôtel Красные Холмы пройдет месяц азиатской кухни. Гостям будет предоставлена уникальная возможность открыть для себя Азию - мир вкусов, ароматов и экзотических ингредиентов. Азиатский месяц завершит неделя сингапурской кухни, которая пройдет со 2 по 6 августа при поддержке посольства Сингапура, Singapore Airlines и Национального Комитета по Туризму. Фестиваль Сингапурской Кухни представит на суд гостей современную кухню Сингапура, сочетающую традиционные ингредиенты и специи с необычными способами приготовления блюд.

В течение всего «Азиатского месяца» обед (шведский стол) будет подаваться в 12:00 до 15:00 по цене 1,150 руб. на одну персону, а ужин будет подаваться с 19:00 до 23:00 по цене 1,800 руб. на одну персону

http://style.rbc.ru

← Назад к списку